09.11.2006 - Wiele krów, Ĺ›wiĹ„ i kurczaków czeka bardziej wygodne ĹĽycie, choć ich koniec bÄ™dzie jednak taki sam - trafiÄ… na nasze talerze

Firma Whole Foods Market ma zamiar uruchomić liniÄ™ produktów miÄ™snych oznaczonych etykietkÄ… "zwierzÄ™ta traktowane z szacunkiem", sugerujÄ…cÄ…, ĹĽe zwierzÄ™ta byĹ‚y hodowane w humanitarnych warunkach nim trafiĹ‚y do rzeĹşni
Decyzja tej sieci sklepów spoĹĽywczych wpisuje siÄ™ w rosnÄ…cy trend wĹ›ród sprzedawców, którzy umieszczajÄ… na opakowaniach miÄ™sa i jaj podobne oĹ›wiadczenia na temat dobrostanu zwierzÄ…t - "hodowane na wolnoĹ›ci", "certyfikat humanitarnej hodowli", "hodowla bez klatek" czy "wypasane na otwartym terenie".

Liczba takich etykietek wprawdzie wzrasta, ale nie jest jasne czy przekonujÄ… one kogoĹ› wiÄ™cej niĹĽ niewielkÄ… grupÄ™ miĹ‚oĹ›ników zwierzÄ…t, tym bardziej, ĹĽe miÄ™so i jaja z humanitarnych hodowli sÄ… dwa razy droĹĽsze od zwykĹ‚ych produktów.

Mike Jones, farmer z Louisburga w stanie PóĹ‚nocna Karolina, zajmujÄ…cy siÄ™ humanitarnÄ… hodowlÄ… Ĺ›wiĹ„ na potrzeby sklepów Whole Foods jest przekonany, ĹĽe nowe etykietki skuszÄ… ekologów i osoby preferujÄ…ce zdrowÄ… ĹĽywność.

- Ekolodzy to kupiÄ…, bo uwielbiajÄ… taki rodzaj rolnictwa - mówi pan Jones. - Ci od zdrowej ĹĽywnoĹ›ci kupiÄ… to, bo kochajÄ… ten smak.

WiÄ™ksza dbaĹ‚ość o dobrostan zwierzÄ…t wynika częściowo z aktywnoĹ›ci organizacji chroniÄ…cych ich prawa. AmerykaĹ„skie stowarzyszenie Humane Society od dwóch lat walczy z hodowlÄ… kur w klatkach. Podobnie jak w przypadku ĹĽywnoĹ›ci ekologicznej i naturalnej, etykietki podkreĹ›lajÄ…ce szacunek dla zwierzÄ…t hodowlanych sÄ… dla sprzedawców sposobem na wyróĹĽnienie siÄ™ wĹ›ród konkurencji.

- Zawsze naleĹĽy szukać czegoĹ›, co bÄ™dzie inne - mówi Ted Taft, dyrektor zarzÄ…dzajÄ…cy w Meridian Consulting Group. - MoĹĽna wprawdzie uznać, ĹĽe kurczak to kurczak i tyle, ale widzÄ…c kurczaka hodowanego na otwartym terenie, konsument powie "to mi siÄ™ podoba". "

- Kupujący powiedzą jeszcze "lepiej się dzięki temu poczuję" - dodaje Taft. - To taki dodatkowy punkt zapewniający przewagę.

Moda na produkty z "humanitarnej hodowli" w sklepach i restauracjach

Restauratorzy równieĹĽ podchwycili etykietowy trend. Kilka wysokiej klasy restauracji podaje juĹĽ miÄ™so z "certyfikatem humanitarnej hodowli". Sieć restauracji Chipotle Mexican Grill zorganizowaĹ‚a kampaniÄ™ reklamowÄ… w internecie i na billboardach, aby obwieĹ›cić, ĹĽe podaje siÄ™ w niej wieprzowinÄ™ z humanitarnej hodowli.

ZaĹ‚oĹĽyciel i prezes sieci Steve Ells uzasadnia decyzjÄ™ o przyrzÄ…dzaniu burritos z wolnej od antybiotyków i hormonów wieprzowiny z humanitarnych hodowli częściowo wstrÄ™tem do hodowli przemysĹ‚owych, częściowo przeĹ›wiadczeniem, ĹĽe takie miÄ™so smakuje lepiej. Gdy sześć lat temu wĹ‚Ä…czono do menu naturalnÄ… wieprzowinÄ™, sprzedaĹĽ wieprzowych burrito podwoiĹ‚a siÄ™, mimo wyĹĽszej o jednego dolara ceny.

-To jest super, bo jednoczeĹ›nie moĹĽemy oferować smaczniejsze potrawy i robić coĹ› dobrego dla systemu ĹĽywienia, dla zrównowaĹĽonego rozwoju - mówi Ells.

Rynek jaj pochodzÄ…cych z hodowli bezklatkowych szybko roĹ›nie, chociaĹĽ jaja takie kosztujÄ… nawet 60 procent wiÄ™cej niĹĽ tradycyjne. Ani rzÄ…d federalny, ani grupa producentów United Egg Producers nie prowadzÄ… statystyk dotyczÄ…cych udziaĹ‚u tego rodzaju jaj w rynku.

Trudno jest ustalić ile opakowaĹ„ produktów miÄ™snych opatrzonych zostaĹ‚o etykietkami na temat dobrego traktowania zwierzÄ…t. Uznaje siÄ™ jednak, ĹĽe nadal stanowiÄ… one rynkowÄ… niszÄ™, która prawdopodobnie powiÄ™kszy siÄ™, gdy Whole Foods wprowadzi do swojego asortymentu w 186 sklepach liniÄ™ produktów humanitarnych.

W pewnym sklepie spoĹĽywczym miÄ™so z "certyfikatem humanitarnej hodowli" zawsze idzie jak woda. D'Agostino, niewielka sieć sklepów w Nowym Jorku odnotowaĹ‚a 25-procentowy wzrost sprzedaĹĽy po wprowadzeniu takiego logo, pomimo tego, ĹĽe ceny podskoczyĹ‚y o 30-40 procent.

Inni sprzedawcy równieĹĽ twierdzÄ…, ĹĽe etykietki o dobrym traktowaniu zwierzÄ…t pomogĹ‚y im na róĹĽne sposoby. - Prawdopodobnie udaĹ‚o nam siÄ™ zwiÄ™kszyć sprzedaĹĽ, ale nie da siÄ™ tego ustalić - mówi Steve Gold, wiceprezes ds. marketingu w zajmujÄ…cej siÄ™ produkcjÄ… drobiu firmie Murray's Chicken, która stosuje etykietÄ™ "certyfikat humanitarnej hodowli". -To pomaga wizerunkowi naszej firmy.

Whole Foods, która zrezygnowaĹ‚a ostatnio ze sprzedaĹĽy ĹĽywych homarów ze wzglÄ™du na wÄ…tpliwoĹ›ci dotyczÄ…ce ich dobrostanu, od trzech lat pracuje nad stworzeniem norm humanitarnej hodowli zwierzÄ…t i planuje prezentacjÄ™ specjalnego logo za kilka miesiÄ™cy, gdy ustalone zostanÄ… wytyczne dla badaĹ„ kontrolnych majÄ…cych na celu sprawdzanie, czy rolnicy dziaĹ‚ajÄ… zgodnie z tymi normami. Inicjatywa wyszĹ‚a od prezesa Whole Foods, Johna P. Mackey'a, weganina coraz częściej poruszajÄ…cego kwestiÄ™ praw zwierzÄ…t.

- Chcemy, ĹĽeby ludzie wierzyli, ĹĽe to wszystko prawda - mówi Margaret Wittenberg, wiceprezes ds. komunikacji i norm jakoĹ›ci. - Ĺ»eby wiedzieli, ĹĽe to nie tylko marketing.

Krytycy twierdzÄ… jednak, ĹĽe nowe etykiety wprowadzÄ… tylko zamieszanie wĹ›ród konsumentów, którzy juĹĽ teraz z trudem poruszajÄ… siÄ™ wĹ›ród asortymentu ĹĽywnoĹ›ci ekologicznej, bez dodatku antybiotyków, pochodzÄ…cej od zwierzÄ…t wypasanych i naturalnej.

- Bardzo mi zaleĹĽy na dobrostanie zwierzÄ…t i programach humanitarnych hodowli. ChcÄ™, aby to wszystko miaĹ‚o sens, a nie tylko byĹ‚o sugestiÄ…, ĹĽe taka ĹĽywność jest lepsza od ekologicznej, mówi George Siemon, prezes Organic Valley, dziaĹ‚ajÄ…cej w stanie Wisconsin spóĹ‚dzielni sprzedajÄ…cej nabiaĹ‚. Zwraca on uwagÄ™, ĹĽe opracowane przez rzÄ…d federalny normy dla ĹĽywnoĹ›ci ekologicznej zawierajÄ… zakaz trzymania kur niosek w klatkach czy wymóg zapewnienia moĹĽliwoĹ›ci przebywania na Ĺ›wieĹĽym powietrzu dla ĹĽywego inwentarza.

Aby przypomnieć konsumentom o zaletach ĹĽywnoĹ›ci ekologicznej, kampania reklamowa oferowanej przez spóĹ‚dzielniÄ™ marki produktów miÄ™snych Organic Praire nawiÄ…zuje do zalewu nowych etykietek na rynku. - Zapomnij o modnych powiedzonkach marketingowców - nawoĹ‚uje reklama przedstawiajÄ…ca opakowanie szynki opatrzone szeĹ›cioma róĹĽnymi etykietami. - Nazwa Organic Praire mówi sama za siebie.

Gazeta Wyborcza